Κατά τη διαδικασία της κρυστάλλωσης στις αλυκές δημιουργείται στην επιφάνεια των αλοπηγίων ο «Αφρός θάλασσας» ή «αφρίνα» ή «fleur de sel»
Αποτελεί γαλλική εφεύρεση και καταφέρνει να κάνει την διαφορά καθώς συλλέγεται πριν καν αρχίσει το ταξίδι του προς τον πάτο της θάλασσας.
Είναι αλάτι ιδανικό για υψηλή μαγειρική καθώς δίνει άλλη διάσταση στα πιάτα σας.
